Produk
Sukrosa
Formula Struktur
Ciri-ciri fizikal
Rupa: Pepejal tidak berbau kristal putih
Ketumpatan: 1.5805
Takat lebur: 185-187°C (lit.)
Takat didih: 397.76°C (anggaran kasar)
Putaran Khusus:67 º(c=26, dalam air 25 ºC)
Kebiasan:66.5 °(C=26, H2O)Takat kilat 93.3°C
Keterlarutan:H2O: 500 mg/mL
Pekali keasidan(pKa):12.7(pada 25°C)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M dalam H2O)
Data Keselamatan
Kepunyaan barang berbahaya
Kod kastam：2938909090
Kadar Bayaran Balik Cukai Eksport(%)：9%
Permohonan
Sukrosa digunakan secara meluas dalam makanan, kosmetik dan perubatan, dan juga digunakan sebagai piawai untuk analisis dan pengesanan.Ia boleh digunakan untuk menyediakan asid sitrik, karamel, gula songsang, sabun lutsinar, dan lain-lain. Ia boleh menghalang pertumbuhan bakteria pada kepekatan tinggi, dan boleh digunakan sebagai bahan tambahan tablet pengawet dan antioksidan dalam perubatan.Sukrosa reagen digunakan untuk penentuan 1- naphthol, pemisahan kalsium dan magnesium dan penyediaan medium kultur biologi.
Sukrosa, komponen utama gula meja, adalah sejenis disakarida, yang terdiri daripada molekul kumpulan hidroksil hemiacetal glukosa dan molekul kumpulan hidroksil hemiacetal fruktosa terpeluwap antara satu sama lain dan dehidrasi.Sukrosa adalah manis, tidak berbau, larut dalam air dan gliserol, dan sedikit larut dalam alkohol.Ia bersifat spinogenik, tetapi tidak mempunyai kesan fotokromik.Sukrosa hampir secara universal ditemui dalam daun, bunga, batang, biji dan buah kerajaan tumbuhan.Ia amat banyak terdapat dalam tebu, bit gula dan nira maple.Sukrosa mempunyai rasa manis dan merupakan makanan penting dan perasa manis.Ia terbahagi kepada gula putih, gula merah, gula batu, gula batu, dan gula kasar (gula kuning)
Ciri-ciri fizikal
Sukrosa sangat larut dalam air, dan keterlarutannya meningkat dengan peningkatan suhu, dan ia tidak mengalirkan elektrik apabila dilarutkan dalam air.Sukrosa juga larut dalam anilin, azobenzena, etil asetat, amil asetat, fenol cair, ammonia cair, campuran alkohol dan air dan campuran aseton dan air, tetapi ia tidak larut dalam pelarut organik seperti petrol, petroleum, alkohol anhydrous, triklorometana. , karbon tetraklorida, karbon disulfida dan turpentin.Sukrosa adalah bahan kristal.Graviti tentu hablur sukrosa tulen ialah 1.5879, dan graviti tentu larutan sukrosa berbeza-beza bergantung pada kepekatan dan suhu.Putaran spesifik sukrosa ialah +66.3° hingga +67.0°.
Sifat kimia
Larutan sukrosa dan sukrosa di bawah tindakan haba, asid, alkali, yis, dsb., menghasilkan pelbagai tindak balas kimia yang berbeza.Hasil tindak balas bukan sahaja dalam kehilangan langsung sukrosa, tetapi juga dalam pengeluaran bahan yang berbahaya kepada pengeluaran gula.
Apabila sukrosa terhablur dipanaskan hingga 160°C, ia akan terurai secara terma dan cair menjadi cecair pekat dan lutsinar, dan kemudian mengkristal semula apabila disejukkan.Masa pemanasan dilanjutkan, sukrosa diuraikan menjadi glukosa dan deruktosa.Pada suhu yang lebih tinggi iaitu 190-220°C, sukrosa akan dehidrasi dan terpeluwap menjadi karamel.Pemanasan selanjutnya karamel menghasilkan karbon dioksida, karbon monoksida, asid asetik dan aseton.Di bawah keadaan lembap, sukrosa terurai pada 100°C, membebaskan air dan menggelapkan warna.Apabila larutan sukrosa dipanaskan hingga mendidih pada tekanan atmosfera untuk masa yang lama, sukrosa terlarut perlahan-lahan terurai kepada jumlah glukosa dan fruktosa yang sama, iaitu penukaran berlaku.Jika larutan sukrosa dipanaskan melebihi 108 ℃, ia akan dihidrolisiskan dengan cepat, dan semakin besar kepekatan larutan gula, semakin ketara kesan hidrolisis.Bahan logam yang digunakan dalam bekas mendidih juga mempunyai kesan ke atas kadar penukaran sukrosa.Sebagai contoh, penukaran larutan sukrosa dalam bekas tembaga adalah lebih besar daripada bekas perak, dan bekas kaca mempunyai sedikit kesan.
